日本食育学会は食べ物の生産、流通、安全、栄養問題、疾病予防、食文化など幅広いテーマを消費者、教育界、食品関連企業など様々なステージで考える学会です。


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日本食育学会誌 
日本食育学会発行学会誌の目次のみを掲載いたします。ご参照ください。
第4巻第1号
(2010年1月)

第5巻第1号
(2011年1月)
第4巻第2号
(2010年4月)
第5巻第2号
(2011年4月)
第4巻第3号
(2010年7月)
第5巻第3号
(2011年7月)
第4巻第4号
(2010年10月)
第5巻第4号
(2011年10月)

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第4巻第1号(2010年1月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員
青木 宏高・池戸 重信・上原 万里子・大坪 研一・小西 雅子
小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
食育のすすめ—大切なものを失った日本人
服部幸應…… 1

総説
食育における食環境づくりの重要性—岐阜県の体制から考える
小川宣子・長島万弓…… 3

原著論文
学校における栄養教諭の役割の現状と今後のあり方
岡崎光子・堀端 薫・三好惠子・香川明夫・仙波圭子…… 9

第3回日本食育学会学術大会記録… 21

記事… 64

会則・規程… 65

Journal of Japanese Society of Shokuiku
Contents of Vol. 4 No. 1 (January 2010)

Preface
Recommendation of Shokuiku"—Japanese Lost the Important One
Yukio Hattori…… 1

Review
Importance of Food Creating Environment in Nutrition Education
—Consideration from the System of Gifu Prefecture—
Noriko Ogawa and Mayumi Nagashima…… 3

Original papers
Current and Future Roles of Nutrition Teachers at Schools
Mitsuko Okazaki, Kaoru Horibata, Keiko Miyoshi, Akio Kagawaand Keiko Senba…… 9

Report of Annual Meeting 2009… 21



第4巻第2号(2010年1月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員
青木 宏高・池戸 重信・上原 万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
この頃、食育に関して気になること…中村靖彦…… 71

原著論文
青年期における食生活感等とその形成過程に及ぼす食教育の影響…和泉眞喜子・鈴木道子・早坂千枝子・千葉元子・角田由希・太田健児…… 73

食生活改善に向けた新手法の開発—味覚教育からのアプローチ—…津村哲司・島村光治…… 83

義務教育における学習と大学生の食生活、生活習慣病予防態度との関連…本田 藍・中村 修・片渕結子…… 91

調査報告
保育園の作物栽培実践に基づく食物の生産過程に関する学び…外山紀子・野村明洋…… 103
2009食育シンポジウム記録… 111

韓国食生活教育学会との交流会の開催… 153

Journal of Japanese Society of Shokuiku

Contents of Vol. 4 No. 2 (April 2010)

Preface

Recently, be Anxious for the Nafrition Education
…Yasuhiko Nakamura…… 71

Original papers

The Influence of Food Education on the Formation of Eating Habits at Youth
…Makiko Izumi, Michiko Suzuki, Chieko Hayasaka, Motoko Chiba,
Yuki Kakuta and Kenji Ota…… 73

Development of New Method for Improvement of Eating Habit
— The Approach from Taste Education —
…Tetsuji Tsumura and Mitsuharu Shimamura…… 83

Relationship among Learning in Compulsory Education, College Students'
Dietary Life, and their Attitude toward Prevention of Lifestyle-related
Diseases
…Ai Honda, Osamu Nakamura and Yuiko Katafuchi…… 91

Examination report

Preschoolers Learn Production Processes of Foods Based on Cultivation
Practice in School
…Noriko Toyama and Akihiro Nomura…… 103

Report of Annual Symposium 2009… 111

Report of Joint Party with Korean Society for Nutritional Education… 153


第4巻第3号(2010年7月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員
青木 宏高・池戸 重信・上原 万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
食品の安心を考える…高野克己…… 157

総説
子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指した食育の取り組み…小西雅子…… 159

原著論文
母親の栄養成分表示利用行動と幼稚園児の間食との関連…堀田千津子…… 165

調査報告
ヘルスツーリズムにおける食育プログラムの基礎的検討
…三田村理恵子・葛西隆則・西村孝司…… 171

朝食欠食に関連する因子について―佐賀県県民健康意識調査の結果からの考察
…仲井宏充・友清雅子…… 181

平成22年度食育白書… 187

記事… 196

Journal of Japanese Society of Shokuiku
Contents of Vol. 4 No. 3 (July 2010)

Preface

Thinks about the Safety of Food…Katsumi Takano…… 157

Review

Approach of Nutrition Education that Aims at “Independence of Food”and “Promotion of Senses”
…Masako Konishi…… 159

Original paper

The Relationship between In-between-meals Snacks for Kindergarten

Children and their Mothers’ Utilization of Nutrition labels
…Chizuko Hotta…… 165

Examination reports

A Basic Study of Nutrition Education Program in Health Tourism
…Rieko Mitamura, Takanori Kasai and Takashi Nishimura…… 171

Factors Related to Skipping Breakfast

Based on the Results of “The Investigation of Health Consciousness ofPeople of Saga Prefecture”
…Hiromitsu Nakai and Masako Tomokiyo…… 181

Shokuiku white paper 2010 (Cabinet office)… 187

第4巻第4号(2010年10月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員
青木 宏高・池戸 重信・上原 万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
学校給食を通して食事の基本形を子どもたちに…江原絢子…… 211

原著論文
大学生における食事に関する知識と生活習慣の関連 : 農学系大学における検討…多田由紀・川野 因・森 佳子・吉崎貴大・小久保友貴・日田安寿美・上岡美保・野克己…… 213

平成21年度食育推進施策(内閣府)… 223

記事… 344

Journal of Japanese Society of Shokuiku
Contents of Vol. 4 No. 4 (October 2010)

Preface

The Prototype of the Meal to Children through the School Lunch
…Ayako Ehara…… 211

Original paper

The Nutritional Knowledge, Food Habits and Attitudes toward Healthin University Students
…Yuki Tada, Yukari Kawano, Keiko Mori, Takahiro Yoshizaki,

Yuki Kokubo, Azumi Hida, Miho Kamioka and Katsumi Takano…… 213

Shokuiku white paper 2009 (Cabinet office)… 223


第5巻第1号(2011年1月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku

会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編集委員 青木 宏高・池戸 重信・上原万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
「生きる力」と食育…岡崎光子…… 1

総 説
心を育てる食育…藤澤良知…… 3

原著論文
小学生における食事バランスガイドを活用した食育の効果
…村井陽子・八竹美輝・奥田豊子…… 9

調査報告
栄養教育で実施した男性労働者の食生活調査
…曽我部夏子・西浦千尋・佐藤由美・高橋由美子・本浩二・五関—曽根正江…… 19

山梨県小菅村における食材の活用および調理法に関するアンケート調査
…森 佳子・日田安寿美・多田由紀・長澤伸江・上岡洋晴・大関知子・宮林茂幸・川野 因…… 25

第4回日本食育学会学術大会記録… 31

書評… 54

記事… 55

会則・規程… 56

Journal of Japanese Society of Shokuiku
Contents of Vol. 5 No. 1 (January 2011)

Preface

Power for Living and Nutritional Education…Mitsuko Okazaki…… 1

Review
The Food and Nutrition Education Brings up a Gentle Heart
…Yoshitomo Fujisawa…… 3

Original paper
The Effect of Dietary Education Using the Japanese Food Guide Spinning Top among Elementary School Chilcren…Yoko Murai, Miki Yachiku and Toyoko Okuda………… 9

Examination reports
Dietary Attitude and Behavior of Male Employees Performed for the Workplace Nutritional Education Program…Natsuko Sogabe, Chihiro Nishiura, Yumi Sato, Yumiko Takahashi,
Koji Tsukamoto and Masae Goseki-Sone………… 19

Research on the Cooking Ingredient and Cooking Method Culture in Kosuge Village, Yamanashi Prefecture…Keiko Mori, Azumi Hida, Yuki Tada, Nobue Nagasawa, Hiroharu Kamioka,
Tomoko Ozeki, Shigeyuki Miyabayashi and Yukari Kawano………… 25

Report of Annual Meeting 2010… 31

Book Review…Yasuko Fukuda…… 54



第5巻第2号(2011年4月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員 青木 宏高・池戸 重信・上原万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
遊休農地を「カジュアル農園」に…栗田庄一…… 65

総 説
試論 : 食育実践のカテゴリー—事例報告を参照して—…五明紀春…… 67

原著論文
食品ロス削減に対する生活者の意識構造…久保加織…… 85

調査報告
女子大生の嗜好変化
…原 正美・牛田奈津実・河野綾子・古川 漸…… 97

食育実践事例報告
小学校の食育実践における「栄養・健康」に関わる学習内容の実施状況
—兵庫県食育研究指定校の研究紀要を資料とした実践の分析—
…岸田恵津・松井倫子・増澤康男…… 105

日韓食育シンポジウムの記録… 111



Journal of Japanese Society of Shokuiku
Contents of Vol. 5 No. 2 (April 2011)

Preface

The Unemployed Capital Farmland to a Casual Farm…Shoichi Kurita…… 65

Review

Tentative Theory : Categorical Perspectives on Practices for Dietary Education
—In Reference to Case Reports—
…Toshiharu Gomyo…… 67

Original paper

A Structure of Prosumer Consciousness toward Reduction of Food Loss
…Kaori Mukai Kubo…… 85

Examination report

The Tastes Change of Women's University Students
…Masami Hara, Natsumi Ushida, Ayako Kawano and Susumu Furukawa…… 97

Nutrition education practice case report

Execution Condition of Content of Study Related to Nutrition and Health" in Practice of Nutrition Education of Elementary School
…Etsu Kishida, Rinko Matsui and Yasuo Masuzawa…… 105

Report of Korea-Japan Shokuiku Symposium… 111



第5巻第3号(2011年7月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員 青木 宏高・池戸 重信・上原万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
食育の推進を広く・深く・永く—編集に関わって見えてきた課題—…福田靖子…… 133

調査報告
5年生の学習「我が国の食料生産」と関連させた食教育の効果…上田由喜子・杉光江里香・太田原みどり・大野智子…… 135

食育実践事例報告
給食を活用した食に関する指導の支援—栄養教諭から学級担任への指導者用メモの配付
を通して—…原田恵美・岸田恵津…… 141

公開シンポジウム2010の記録… 147

記事… 178

Journal of Japanese Society of Shokuiku

Contents of Vol. 5 No. 3 (July 2011)

Preface

Promotion of the Nutritional Education is Wide, Deep, and Long…Yasuko Fukuda…… 133

Examination report

The Result of Food Education Related to Food Production in Japan"
Learning of the Fifth Grade at an Elementary School…Yukiko Ueda, Erika Sugimitsu, Midori Otabara and Tomoko Ono…… 135

Nutrition education practice case report

Support of Guidance Concerning Food Using the School Lunch
…Megumi Harada and Etsu Kishida…… 141

Report of Symposium 2010… 147



第5巻第4号(2011年10月)
日本食育学会誌 Journal of Japanese Society of Shokuiku
会長 中村 靖彦
副会長 坂本 元子
編集委員長 田島  眞
編 集 委 員 青木 宏高・池戸 重信・上原万里子・大坪 研一・小西 雅子・小松 啓子・白尾 美佳・福田 靖子・牧野 直子・三浦 理代・若林 良和

—目 次—
巻頭言
糖尿病の食事療法の新たな方向性を考える…石田 均…… 191

原著論文
学童の生活リズムと食生活に関する研究…伊東瑞歩・岡崎光子…… 193

調査報告
企業で実施した栄養教育プログラムにおける骨量測定の調査報告…曽我部夏子・西浦千尋・佐藤由美・本浩二・五関−曽根正江…… 203

女子大学生の幼児期と現在における食品の好きいの変化
…原 正美・山本実里・神保 忍・星野由花・宮本侑紀・古川 漸…… 209

食育白書(内閣府)… 217

記事
日本人小児の体格の評価に関する基本的な考え方…日本小児内分泌学会・日本成長学会合同標準値委員会…… 244

お知らせ… 247

Journal of Japanese Society of Shokuiku

Contents of Vol. 5 No. 4 (October 2011)

Preface
New Polarity of the Diet of Diabetes…Hitoshi Ishida…… 191
Original paper
The Study of Diets and Daily Schedules on Schoolchildren…Mizuho Ito and Mitsuko Okazaki…… 193

Examination reports
Bone Mass Measurement as Part of Nutritional Education Program in
Occupational Setting…Natsuko Sogabe, Chihiro Nishiura, Yumi Sato,
Koji Tsukamoto and Masae Goseki-Sone…… 203
Changes in the Likes and Dislikes of Food from Childhood to Present
in Female University Students…Masami Hara, Misato Yamamoto, Shinobu Jinbo, Yuka Hoshino,
Yuki Miyamoto and Susumu Furukawa…… 209
Shokuiku White Paper (Cabinet office)… 217