日本食育学会誌 最新号 目次

第18巻第4号（2024年10月）

巻頭言

学校における食育

齊藤るみ

総説

アンチエイジングフーズとしての甘くおいしい焼きいもの製造技術

津久井亜紀夫

原著論文

大学生の食生活が体調へ及ぼす影響～パネルデータを用いた固定効果モデルによる推定

本田　藍・中下千尋・池上由美・中村早百合
吉村英一・下田誠也・松添直隆・松﨑弘美

食育情報コーナー

令和5年度食育白書

第18巻第3号（2024年7月）

巻頭言

CSAから考える食育の実践

勝野美江

総説

新時代の雑穀：ユニークな栄養機能と健康増進機能を持つ持続可能な作物

小西洋太郎

原著論文

大学生野球選手の食行動変容ステージと栄養摂取状況との関係

今村佳代子・鈴木志保子・藤井雅文・鈴木智晴・佐藤伸之
長島未央子・飯田綾香・中西朋子・前田　明

研究ノート

小学校2・3年生を対象とした遠隔型調理体験プログラムの実施可能性の検討

細田耕平・金子留奈・坂本達昭

調査報告

インターナショナルスクール保育所の幼児を対象とした食育実践のための 考慮事項の検討

土岐田小百合・南里明子・太田雅規・梅木陽子

日本における子どもの朝食摂取と体格との関連：国内外文献におけるシステマティックレビュー

小澤啓子・岩部万衣子・神田聖子

書評（豆類の百科事典）

食育情報コーナー

第18巻第2号（2024年4月）

巻頭言

食育の周知から生涯食育社会の実現

阿部絹子

令和5年度学術大会開催記録

書評

食育情報コーナー

食育実践事例報告

小学校における｢日本料理に学ぶ食育カリキュラム｣の展開と実践

園部晋吾・湯川夏子・的場輝佳・今西恭子・竹内知史

第18巻第1号（2024年1月）

巻頭言

食育学のすすめ

髙野克己

総説

歴史研究と食育－古代スイーツや甘葛煎（あまづらせん）の再現を通して－

前川佳代

研究ノート

都市農業と連携した学校給食における食材の特徴と食育への展開

池田真理亜・松月弘恵

児童を対象とした食情報へのアクセス構築のための食育教材に関する検討

小林知未・那賀典仁・金田直子

食育情報コーナー

我が社の食育〔ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社〕

食育実践事例報告

地域食材の栽培から献立作成、調理、喫食までを一元化した新たな食育手法の開発

荒井恵美子・大武義人

第17巻第4号（2023年10月）

原著論文

毎食一口30回以上の咀嚼を6カ月間継続するプログラム実施後の成人における身体への影響

小川直子・福浦　茜

幼児における食事づくりに関わる機会と食事バランスの関連
～COVID-19感染拡大後の生活変化における検討～

多田由紀・上田由香理・佐々木渓円・杉浦至郎・鈴木美枝子
秋山有佳・祓川摩有・船山ひろみ・衞藤久美

研究ノート

食育による小学4,5,6年生児童の知識・態度・行動の変化と定着
－食育動画教材の一例を用いた実践の検討－

脇本景子・横路三有紀・石井有美子

調査報告

小中高校生における一人で料理を作れるか否かの認識の違いによる食生活習慣及び食育への意識の差異の検証

永原真奈見・太田雅規・梅木陽子

勤労者における亜鉛摂取量と朝食摂取状況との関連

田所加奈・南里明子・長野真弓・梅木陽子・太田雅規

食育情報コーナー

「地方公共団体による食育推進計画等の政策効果に関する効果分析」報告書
令和4年度食育白書

第17巻第3号（2023年7月）

巻頭言

食文化の伝承のための食育とは

名倉秀子

研究ノート

肥満児に対する父親に重点を置いた家族介入プログラムの検証 （パイロット研究）

田中久子・澤田樹美・高橋美恵子・浦山ケビン・原田正平・森崎菜穂

小学校学級担任・栄養教諭・学校栄養職員の給食時間の指導内容に対する必要性の認識

齊藤るみ・山根悠平・稲田結美

食育情報コーナー

第17巻第2号（2023年4月）

巻頭言

コロナ禍から新年度への希望

島村光治

総説

食育における園芸活動の役割と課題

土橋　豊

原著論文

中学生における食に関するメディアリテラシーと習慣的な食物摂取との関連

中西明美・武見ゆかり

一人での食事とインターネットを介した食事ではどちらがおいしいか？（英文）

海和美咲・木下直彦・稲葉洋美

研究ノート

主食・主菜・副菜に関する学習と調理実習を組み合わせたこども料理教室 プログラムの評価

外川　恵・武見ゆかり・林　芙美・児玉ひろみ・香川明夫

食育実践事例報告

中高生女子アスリートに対するカルシウム摂取を推奨するお弁当の提供を介した食育活動

岡田昌己・小澤多賀子・芳原佳菜絵・曽我部夏子

保育所の4、5歳児及び肥満児童における給食に関わる食行動の特徴
－担任保育士への質問紙調査による検討－

川島規子・岸田恵津

食育情報コーナー

第17巻第1号（2023年1月）

巻頭言

令和5年年頭に当たって

田島　眞

原著論文

幼児期の食嗜好の発達
－年齢の違いによるテクスチャーの嗜好性の検討－

瀬尾知子・長沼誠子・佐々木信子・望月一枝

研究ノート

親から見た子どもの食習慣に関連する家庭環境の検討

安嶋まなみ・住本雅洋・山下良平

小・中学生における家庭での食事中の食教育と生活要因との関連

小野くに子・坂本　薫・郡　俊之・内田勇人

調査報告

コロナ禍における対面教育と遠隔教育による栄養教育効果の違い
～小中学生ラグビー選手を対象として～

小川直子・横山和也・池添純子・犬伏知子

令和4年度学術大会開催記録

食育情報コーナー

第16巻第4号（2022年10月）

巻頭言

食育における野菜摂取の重要性

三浦理代

総説

小麦と企業と食育への取り組み

大楠秀樹

原著論文

消費者セグメンテーションに基づく食品廃棄低減化施策の検討
－食のライフスタイルと食品廃棄行動の関連から－

佐藤みずほ・水山　元

中学生の頃の暮らし向き、中学生の頃の共食状況や手伝い状況が、成人後の野菜摂取頻度に及ぼす影響

細井菜穂子・村上智美・太田雅規

調査報告

栄養教諭の総合な学習の時間、特別活動における食に関する指導の現状
－「広島県『食に関する指導実績調査』」の解析から－

塩田良子・鈴木麻希・熊谷陽子・門戸千幸
遠藤（山岡）雅子・杉山寿美

お知らせ

食育情報コーナー

第16巻第3号（2022年7月）

巻頭言

食育と私

松田早苗

総説

育種へのゲノム編集技術の利用と社会実装

田部井豊

原著論文

健康的な食品の選択をナッジする：食堂における効果の検証と倫理的課題の一考

村上智美・細井菜穂子・太田雅規

書評

食育情報コーナー

第16巻第2号（2022年4月）

巻頭言

子どもに対する食生活支援のあり方とエビデンス

多田由紀

総説

食農デザインという考え方

森田茂紀

原著論文

買物と献立作成を取り入れた共食型調理実習体験による食育効果

粟津　虹・髙井春歌・久保加織

調査報告

栄養教諭の各教科等における食に関する指導の現状
―「広島県『食に関する指導実績調査』」の解析から―

塩田良子・鈴木麻希・松本　茜・熊谷陽子
門戸千幸・遠藤（山岡）雅子・杉山寿美

管理栄養士をめざす学生の「食品ロス」に関する意識と行動

西村節子・大西智美・中村清美・矢澤彩香・黒川通典
江上ひとみ・髙井玲子・鷲津雅三・佐藤眞一

食育情報コーナー

編集後記